De ce fosfolipidele din jurul celulei formează o barieră?

Răspuns:

Este forma și natura amfipatică a moleculelor lipidice care le determină să formeze în mod spontan, în medii apoase, bistratificate.

Explicaţie:

Cele mai abundente lipide din membrană sunt fosfolipidele. Acestea au un grup polar cap și două cavități hidrofobe hidrocarbonate. Cozile sunt de obicei acizi grași și pot diferi în lungime.

Moleculele hidrofilice se dizolvă ușor în apă deoarece conțin grupuri încărcate sau grupuri polarizate neîncărcate care pot forma fie interacțiuni electrostatice favorabile, fie legături de hidrogen cu molecule de apă

Moleculele hidrofobe sunt insolubile în apă deoarece toți sau majoritatea atomilor lor sunt neîncărcați și ne-polari. Ele nu pot forma interacțiuni energetic favorabile cu moleculele de apă.

Dacă sunt dispersate în apă, ele forțează moleculele adiacente de apă să se reorganizeze în cuști de gheață care înconjoară moleculele hidrofobe.

Din motivele de mai sus, moleculele lipidice se agregă spontan pentru a-și îngropa cozile hidrofobe în interior și expun capetele lor hidrofobe în apă.

Fiind molecule cilindrice de fosfolipide formează în mod spontan bistratificator în medii apoase. În acest aranjament energetic cel mai favorabil, capetele hidrofile, cu fața la apă, la fiecare suprafață a stratului dublu și cozile hidrofobe, sunt protejate de apă din interior.