Care este punctul de fierbere al laptelui?

Care este punctul de fierbere al laptelui?
Anonim

Răspuns:

Din punct de vedere tehnic, laptele nu are un singur punct de fierbere, deoarece este un amestec …..

Explicaţie:

Laptele nu este un singur compus, ci un amestec de apă, cu diferite grăsimi și proteine suspendate în el. Compoziția exactă variază în funcție de tipul laptelui (plin de grăsime, semi-degresat etc.), dar ca aproximație generală puteți presupune aproximativ 90% apă, aproximativ 4% lactoză și câteva% grăsimi și proteine,

Având în vedere că cea mai mare parte a laptelui este apa cu o cantitate mică de componente solubile în apă prezente în acesta, punctul de fierbere al laptelui nu este semnificativ diferit de cel al apei. Poate fi o fracțiune de peste 100 celcius datorită prezenței fracțiilor dizolvate. Componenta de grăsime va avea un punct de fierbere mult mai mare (în general, uleiurile și grăsimile se fierb la temperaturi mult mai mari de 100 ° C) și fiind prezente la doar câteva%, nu va avea niciun efect real asupra punctului de fierbere măsurat.

Dar, din punct de vedere tehnic, ceea ce măsurați este punctul de fierbere al componentei de apă, și nu "laptele" în sine.