Ce este fermentația?

Ce este fermentația?
Anonim

Răspuns:

Fermentația este un proces metabolic anaerob în care un organism transformă un carbohidrat într-un alcool sau un acid.

Explicaţie:

Prima etapă în toate procesele de fermentare este glicoliza, conversia glucozei în piruvat:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ -

Există două tipuri principale de fermentare; unul transformă piruvat în lactat (acid lactic) și celălalt în etanol.

(de la sun.menloschool.org)

În fermentarea acidului lactic, piruvatul este transformat în acid lactic.

("enzime") (")" ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _color (roșu) "pyruvate" roșu) ("acid lactic") #

În fermentarea alcoolului, piruvatul este decarboxilat în acetaldehidă și apoi în etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackcolor (albastru) ("pyruvate decarboxylase"

"CH" _3 "CHO" stackrelcolor (albastru) ("alcool dehidrogenază") () "CH" _3 "CH" _2 "OH"

Într-un aerob proces, piruvatul este convertit de către respiraţie la dioxid de carbon și apă.

Iată un rezumat al celor trei posibile fapte ale piruvatului:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)