Ce poate determina o enzimă să devină denaturată?

Ce poate determina o enzimă să devină denaturată?
Anonim

Răspuns:

Denaturarea este un proces în care enzimele își pierd structura conformatională.

Explicaţie:

Enzimele sunt proteine pliate într-o formă specială pentru a funcționa. Forma este esențială pentru enzime, deoarece substratul trebuie să se lege de locurile active.

Legăturile H (legăturile de hidrogen) joacă un rol important în plierea proteinelor. Dar legăturile H sunt legături slabe care sunt ușor modificate de modificările pH-ului și ale temperaturilor.

Denaturarea implică ruperea multor legături slabe de H în cadrul moleculelor de proteine care sunt responsabile de structura foarte ordonată a enzimei în starea sa nativă.

Activitatea enzimatică este ridicată la temperatură optimă (aproximativ 37 ° C) la oameni. Pe măsură ce crește temperatura, viteza de reacție scade rapid, deoarece caldura denaturează enzima.

PH-ul optim pentru o enzimă depinde de locul în care funcționează în mod normal. Enzimele intestinale au un pH optim de 7,5, în cazul în care cei din stomac au un pH optim de 2. Modificările pH-ului modifică forma enzimei.