Ce efect va avea fierberea asupra activității unei enzime?

Ce efect va avea fierberea asupra activității unei enzime?
Anonim

Răspuns:

Enzima nu va mai funcționa.

Explicaţie:

O enzimă este o moleculă de proteină cu o formă fixă tridimensională care este menținută în loc de legături ionice, legături de hidrogen și altele asemenea. Totuși, din cauza fierbei, aceste legături vor fi rupte și structura terțiară a enzimei va fi pierdută și nu va fi capabilă să formeze un complex enzimă-substrat pentru a forma produse. Site-ul activ își va pierde forma complementară, iar enzima va fi denaturată. Cu toate acestea, unele enzime sunt rezistente la temperaturi foarte ridicate.