Care este diferența dintre grăsimea hidrogenată și grăsimea saturată?

Care este diferența dintre grăsimea hidrogenată și grăsimea saturată?
Anonim

Este doar o diferență de domeniu.

A grăsimi hidrogenate este mai general și a grăsime saturată este mai specifică. Cum hidrogenate este hidrogenate? Cel puțin unul # "C" - "C" # legătura este o singură legătură, sau nu orice altă legătură este o legătură dublă. Practic, merge în felul următor:

Deci, în mod esențial, o grăsime saturată este doar un acid gras (acid carboxilic cu o coadă lungă de alchil), fără duble legături. A grasime monosaturata are doar o legătură dublă și a polinesaturat grăsimea are legături duble multiple. #omega#- acizii grasi au tendinta de a avea secvente de legaturi dublu care arata ca imaginile de mai sus.

Avem acest lucru din "saturație", adică o abundență de hidrogen și "nesaturare" din cauza gradului de lipsă de hidrogen.